东北老式烧饼，一种承载着丰富历史与文化的小吃，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱，这种烧饼不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对传统的怀念，本文将详细介绍东北老式烧饼的制作方法，带您领略这一传统美食的魅力。

材料准备

1、主面团材料：中筋面粉、温水、酵母、白糖、食用油（如菜籽油或花生油）。

2、馅料选择：可根据个人口味选择甜、咸馅料，如红糖、豆沙、葱花肉末等。

3、辅助材料：芝麻、鸡蛋（用于表面涂抹，增加口感和色泽）。

制作步骤

1、面团制作

（1）将温水与酵母混合，静置片刻，待酵母溶解并起泡。

（2）将面粉、白糖混合，逐渐加入酵母水，搅拌成面团。

（3）在面团中加入食用油，继续揉至面团光滑，盖上湿布或锅盖，放置温暖处发酵。

2、馅料准备

（1）如选择甜馅料，可将红糖、豆沙等搅拌均匀备用。

（2）如选择咸馅料，可将葱花、肉末等调料混合均匀备用。

3、烧饼成型

（1）将发酵好的面团分割成若干小块，分别揉成圆球状。

（2）将面团擀成扁圆形，注意中间稍厚，边缘略薄。

（3）在面饼中央放置馅料，根据口味可适量增减。

（4）将面饼收口捏紧，防止馅料外露。

4、表面处理

（1）将鸡蛋打散，涂抹在烧饼表面，然后撒上芝麻。

（2）将烧饼放置在烤盘上，轻轻按压，使芝麻更好地附着在表面。

5、烤制过程

（1）预热烤箱至180℃，将烧饼放入烤箱中层。

（2）烤制约20分钟，直至表面金黄，香味扑鼻。

制作要点与技巧

1、发酵技巧：确保面团发酵充分，可放置在温暖处覆盖湿布，加速发酵过程。

2、馅料选择：根据个人口味选择甜咸馅料，可尝试不同组合，创造独特口感。

3、擀制技巧：注意面饼的厚度，避免在烤制过程中破裂。

4、表面涂抹：鸡蛋液可使烧饼表面更加光滑，芝麻可使口感更香脆。

5、烤制时间：根据烤箱实际情况调整烤制时间，以达到最佳口感。

品尝与分享

东北老式烧饼制作完成后，可搭配豆浆、牛奶或作为早餐、下午茶的点心，其口感香脆可口，外酥里嫩，馅料丰富，令人回味无穷，与家人朋友分享这一传统美食，更是增进了彼此的情感。

东北老式烧饼作为一种传统小吃，历经岁月的沉淀，依然受到广大食客的喜爱，其制作工艺和口感都体现了东北人民的智慧和热情，希望通过本文的介绍，能让更多的人了解并喜爱这一传统美食，共同传承和发扬东北美食文化。

东北老式烧饼的制作技艺是一门值得传承和发扬的手艺，通过掌握其制作方法和技巧，我们可以轻松制作出香脆可口的烧饼，与家人朋友共享这一美食盛宴，我们也应该珍视这一传统美食文化，将其传承下去，让更多的人了解和喜爱东北美食。