油炸糕，一道承载着无数人心间美好记忆的传统小吃，老式油炸糕以其独特的制作工艺和美味口感，深受大众喜爱，本文将带你走进老式油炸糕的世界，了解其做法，品味其中的传统与美味。

材料准备

1、主料：糯米粉、温水、食用油。

2、馅料：豆沙、芝麻、白糖等。

3、辅助材料：发酵剂（如老面）、小苏打等。

做法步骤

1、和面：将糯米粉与适量的温水、发酵剂混合搅拌，和成光滑的面团，和面的过程需要注意水温的控制，以免影响面团的发酵效果。

2、发酵：将和好的面团放置在温暖处，让其自然发酵，发酵时间根据环境温度而定，一般约为2-4小时。

3、制作糕坯：将发酵好的面团揉成长条形，再分成小块，制作成糕坯。

4、包裹馅料：将糕坯压扁，取适量馅料置于面团中央，然后将面团包裹住馅料，封口捏紧。

5、油炸：将包裹好馅料的糕坯放入热油中，炸至金黄色，油炸过程中需要注意火候的控制，以免炸焦。

6、出锅：将炸好的油炸糕捞出，沥干油份，放置冷却。

7、成品装饰：可在油炸糕表面撒上芝麻、白糖等，增加口感与美观度。

制作要点

1、和面时，水的温度要适中，以保证面团的发酵效果。

2、发酵时间要充足，以保证油炸糕的口感松软。

3、包裹馅料时，封口要捏紧，以免油炸时馅料漏出。

4、油炸过程中要注意火候控制，避免油炸糕炸焦或炸生。

5、可根据个人口味，调整馅料的选择与搭配。

口感特点

老式油炸糕以其金黄酥脆的外皮、松软香甜的内部口感和丰富的馅料味道，深受大众喜爱，油炸糕外酥内软，咬一口下去，馅料溢出，香甜可口，令人回味无穷。

营养与功效

老式油炸糕的主要原料糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有补充能量、温补脾胃、益气养血等功效，油炸糕中的馅料如豆沙、芝麻等也含有丰富的营养成分，对人体具有滋补作用。

老式油炸糕作为一道传统小吃，不仅美味可口，更承载着无数人的美好记忆，通过了解其做法与制作要点，我们可以更好地品味这道美食的魅力，让我们在繁忙的生活中，偶尔尝试一下这道传统小吃，感受其中的美好与温馨。

小贴士

1、在制作过程中，可根据个人口味添加一些创新的元素，如水果口味馅料、巧克力等，为油炸糕增添更多惊喜。

2、炸好的油炸糕可搭配一杯豆浆或牛奶，增加营养的同时，也能增添口感层次。

3、存放油炸糕时，要注意避免潮湿，以免影响口感与保存效果。

老式油炸糕是一道美味可口的传统小吃，通过了解其做法与制作要点，我们可以更好地品味其中的美好与温馨，让我们一同传承与演绎这道美食，感受其中的魅力吧！