东北菜以其独特的烹饪手法和浓郁的口味著称，其中溜肉段更是东北菜中的一道经典佳肴，本文将为您详细介绍东北老式溜肉段的做法，并通过视频教程的形式，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

食材与准备

1、主料：猪五花肉500克

2、辅料：青椒、红椒、洋葱、姜、蒜

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油

做法步骤（含视频教程）

1、准备食材

将猪五花肉洗净，切成大小均匀的肉段，青椒、红椒、洋葱等辅料也需备好，姜蒜切末。

2、腌制肉段

将切好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少量淀粉，抓匀腌制15分钟。

3、炸制肉段

将腌制好的肉段裹上面粉，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份，此步骤需特别注意油温的控制，以免炸焦。

4、炒制溜肉段

在锅中加入少量食用油，烧热后放入姜蒜末，翻炒出香味后加入炸好的肉段，继续翻炒。

5、调味与收汁

在炒制过程中，加入适量的白糖、盐，以及切好的青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀后，加入少量清水，大火烧开，然后收汁。

6、出锅装盘

收汁完毕后，将溜肉段盛出装盘，一道色香味俱佳的东北老式溜肉段就完成了。

视频教程详解

为了更好地展示制作过程，我们特地为您制作了东北老式溜肉段的做法视频教程，视频中，我们将每一步操作都进行了详细的讲解和演示，让您更加直观地了解制作过程，请在观看视频时，注意以下几点：

1、腌制肉段时，要用手轻轻抓匀，不要过于用力，以免破坏肉段的形状。

2、炸制肉段时，一定要控制好油温，保持中火，以免肉段外焦里生。

3、在炒制过程中，要根据口味适量调整白糖和盐的用量，要注意翻炒均匀，以免糊锅。

4、收汁时，要注意火候的控制，以免收汁过多导致溜肉段口感过干。

小贴士

1、为了使溜肉段更加美味，可以在腌制时加入一些五香粉或八角提味。

2、炸制肉段时，可以分批次进行，以免油锅过于拥挤，影响炸制效果。

3、溜肉段炒至过程中，也可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜、土豆等。

4、收汁时，可以根据汤汁的多少适当调整清水用量，以达到最佳的口感。

东北老式溜肉段是一道色香味俱佳的佳肴，其制作过程虽然略显复杂，但只要按照本文和视频教程的步骤操作，您一定能轻松掌握这道美食的制作技巧，希望您在品尝到美味的同时，也能感受到东北菜的独特魅力。

通过本文和视频教程的学习，您是否已经对东北老式溜肉段的制作方法有了更深入的了解呢？赶快动手尝试一下吧，让您的味蕾尽享东北美食的魅力！